朝日夜

熊本県産　千興ファーム直送　桜肉

馬肉は「桜肉（さくら肉）」とも呼ばれます。
馬刺し肉をカットして空気に触れた時に、きれいなさくら色になるからです。
低カロリーで高たんぱくのお肉も知られ、今とても注目されています。
クリーンで健康なお肉、ほんのり甘い馬刺しの味わい。
新鮮で安全な産地直送のお肉だからこそ実現した、良質な品をぜひご賞味下さい。

【部位説明】　※右画像を参照下さい。

1．霜降
とろける甘さの霜降り肉です。

2．赤身
一番大ぶりのさっぱり味。ヘルシーかつ柔らかさが違います。

3．フタエゴ
下腹のアバラ部分の3層の肉のことを言います。 馬肉通が好む部位。

4．タテガミ
白くやわらか、こりっとした食感と、濃厚な味わいがクセになります。

馬刺し専用へのこだわり朝日夜では、鮮度の高い馬刺しを更に美味しく召し上がっていただくため、専用醤油を手作りしております。

鰹節、利尻昆布、醤油、みりん、砂糖とたまり醤油。
それぞれ厳選した素材を使用し、1ヶ月間じっくり熟成させ仕上げます。まろやかな醤油の味わいは、桜肉との相性抜群。

北海道産のホッケには「真ほっけ（マホッケ）」と「縞ほっけ（シマホッケ）」の２種類があります。

「真ほっけ」に比べ、大ぶりで、「縞ほっけ」大きさは鮭・鱒ぐらいの大きさです。
ものすごく肉厚で脂がのっています。
大変おいしいのですが、なかなか東京へはもとより、多くは市場に出回ることがありません。
店長地元だからこそ実現！ しかも開きでなく！生の筒切りで豪快に焼き上げます。